主料：鲤鱼鳞片
辅料：玉米粒、青红椒、香葱
调料：盐、味精、料酒、香油、辣酱、玉米淀粉

烹制方法：
1、将鱼鳞片加葱姜、料酒腌制，再反复清洗去除腥味，吸干水分后加入干淀粉拌匀，玉米粒去除水份后加入干淀粉拌匀；
2、坐锅点火倒油，先放玉米粒炸熟捞出，再放入鱼鳞片炸至金黄捞出，锅中留底油，加辣酱炒香，放入青红椒粒、香葱末爆香，依次放入炸好的玉米粒和鱼鳞片，调入料酒、香油，翻炒均匀加味精出锅即可。

特点：香辣爽口，口感脆嫩。

主料：鳝鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：味精、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油

烹制方法：
1、将新鲜活鳝鱼放入开水中，加葱姜、黄酒、醋、盐烫熟备用；
2、将烫熟的鳝鱼去骨切段，锅中放入清水，加黄酒，将鳝鱼放入再次焯烫备用；
3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜末炒香，冲少许清水，调入老抽、白糖、黄酒、蚝油，烧开后放入鳝鱼烧制，水淀粉勾芡，加胡椒粉、醋、香油、味精调味出锅，装盘后撒上蒜末，浇热油，撒少许胡椒粉即可。

特点：鲜嫩咸香，入口即化。

主料：慈菇
辅料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、葱、姜
调料：盐、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒

烹制方法：
1、将慈菇去皮切滚刀块，冬瓜切条，放入水中煮熟，出锅放入凉水中浸泡，干海米加水、料酒、葱姜蒸制备用；
2、锅中加适量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火烧开后小火炖制，调入盐、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出锅即可。

特点：色彩鲜艳，清淡爽口。

主料：鸭肝
辅料：芸豆、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、料酒、香料

烹制方法：
1、锅中加适量清水，依次下入香叶、八角、花椒、丁香、甘草、桂皮、砂仁、草果、葱、姜，煮沸出香味，调入盐、味精、白糖制成盐水，出锅倒入碗中晾凉备用；
2、芸豆加一些清水上锅蒸30分钟，鸭肝用水加盐、料酒、葱姜，煮至九成熟捞出，过凉水中浸泡后放入盐水中浸泡5个小时以上即可食用，蒸熟的芸豆也可放入盐水中浸泡食用。

特点：鲜嫩咸香，营养丰富。

主料：黑糯米
辅料：椰糠、澄面、糯米粉、杏仁粉、黄豆、核桃、黑芝麻、红豆
调料：豆沙馅、蜂蜜

烹制方法：
1、将黄豆、核桃、黑芝麻打成五谷豆浆，取一斤黑糯米提前用清水浸泡三个小时，将打好的豆浆过滤出豆渣，重新倒回豆浆机中，加入泡好的黑糯米，打成米浆备用；
2、将打好的米浆倒入碗中，加入四两糯米粉、二两澄面、少许杏仁粉、白糖，搅拌均匀后上锅蒸30分钟；
3、豆沙中加入红豆碴、蜂蜜，搅拌均匀制成豆沙馅，将蒸好的糯米皮取出，裹匀椰糠后切成小剂，包入豆沙馅即可。

特点：软糯香甜，口感独特。

主料：草莓
辅料：红葡萄酒、琼脂、柠檬
调料：冰糖

烹制方法：
1、将红葡萄酒倒入锅中，烧开后放入洗净的草莓、冰糖、柠檬汁，大火收汁至汤汁黏稠，即成草莓酱；
2、草莓切丁，加入酒酿放冰箱冷藏一小时即成草莓酒酿；
3、锅中加入适量清水，放入泡发好的琼脂，比例为8：1，煮至琼脂化开后加草莓酱调味，出锅晾凉即成草莓果冻。

特点：酸甜可口，营养健康。

主料：面粉
辅料：鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱
调料：盐、味精、胡椒粉、早餐奶

烹制方法：
1、将芹菜叶切碎，土豆切小粒，分别放入面粉中，加盐、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶调成糊备用；
2、平锅中加少许油，放入洋葱圈，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可；
3、黄瓜切丝，加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可，搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。

特点：奶香四溢，外焦里嫩。

主料：圆白菜
辅料：胡萝卜、香菇、冬笋、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、白醋、料酒、干辣椒

烹制方法：
1、将胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜、干辣椒均切成丝，锅中加少许油，下葱姜丝、干辣椒丝煸香，再放入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝炒匀，调入料酒，冲适量清水，烧开后加白糖、盐、味精，出锅晾凉兑入白醋调成珊瑚汁备用；
2、将圆白菜叶子放入开水中焯软，捞出过凉，切块后卷入炒好的蔬菜丝，放进珊瑚汁中腌制1小时，冷藏腌制味道更佳，食用前切块即可。

特点：色泽碧绿，口感脆嫩。

主料：鲈鱼
辅料：腰果、洋葱、水果粒、蒜姜蓉
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、牛奶

烹制方法：
1、将腰果和洋葱块放入水中，加胡椒粉煮25分钟，捞出放入搅拌器中，加适量牛奶，打成白咖喱酱；
2、鲈鱼切块后加入盐、胡椒粉、蒜姜蓉、淀粉腌制入味，待油锅7成热时下入炸至金黄捞出；
3、坐锅点火倒少许油，下蒜姜蓉炒匀，倒入自制的白咖喱酱，加少许水小火炒制，调入盐、白糖，味精出锅浇在鲈鱼上，撒上水果粒即可。

特点：风味独特，营养丰富。

主料：大杏仁
辅料：椰糠
调料：盐、白糖、白醋、番茄沙司、辣椒面

烹制方法：将杏仁用盐小火炒制，使其回脆，坐锅点火倒少许油，冲适量清水，调入盐、白糖，烧开后转小火，烧至水起泡发黏，加少许白醋、番茄沙司炒匀，炒至气泡变小后加入辣椒面，将杏仁放入后关火，加入椰糠搅拌均匀即可。

特点：甜咸微辣，香脆可口。

主料：西葫芦
辅料：黄豆、大蒜 调料：盐、味精、胡椒粉、醋、酱油、红油

烹制方法：
1、将黄豆提前泡发后打成豆浆，过滤出豆渣，西葫芦擦细丝，加盐腌制出水；
2、将西葫芦水分挤开，加入等量的豆渣、葱花、少许盐、胡椒粉、食用油拌匀，将拌好的原料分别制成球形，在干淀粉中蘸匀后两个落起即成葫芦形，用小葱做绳子捆一下，待蒸锅上汽后蒸5-6分钟，蒜泥中加醋、味精、酱油、红油拌匀调成汁搭配食用即可。

特点：晶莹透亮，脆嫩可口。

主料：五花肉
辅料：啤酒、葱、姜、青蒜、干香菇
调料：味精、胡椒粉、香油、酱油、大料、黄酱、番茄酱

烹制方法：
1、黄酱中加入姜末、泡香菇水、啤酒、老抽、胡椒粉搅匀，大料用水泡软备用；
2、坐锅点火倒油，下入大料小火炸香，加入五花肉丁、葱花、番茄酱炒香，放入香菇丁，倒入调好的黄酱，小火炒制均匀，出锅前加入味精，青蒜末即可。

特点：酱香浓郁，香味四溢。

主料：茄子
辅料：肉馅、红椒、葱、姜、香葱
调料：盐、味精、料酒、酱油、香油、五香粉、水淀粉

烹制方法：
1、将长茄子切薄片，放入盐水中浸泡片刻，红椒切粒，肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、五香粉、味精、水淀粉搅拌均匀；
2、将茄片取出，抹上少许干淀粉，放入肉馅，卷成卷，依次制作完成后竖着放入碗中，待蒸锅上汽后蒸15分钟，出锅扣在盘中，炒锅加少许油，下入蒜末、红椒煸香，调入料酒、酱油，水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀淋在茄子上，撒入香葱末即可。

特点：造型美观，鲜咸爽口。

主料：鲜芦荟
辅料：银耳、果珍粉、枸杞
调料：柠檬汁、冰糖

烹制方法：
1、将银耳泡发后加入冰糖和水上锅蒸半小时，芦荟去皮切块，过开水略煮捞出过凉备用；
2、柠檬汁中加入柠檬味或橙子味的果珍粉、白糖搅拌均匀，将芦荟放入调好的柠檬汁中入冰箱冷藏腌制一小时，银耳围在盘边，放入腌好的芦荟，点缀上枸杞子即可。

特点：酸甜可口，冰凉爽滑。

主料：丝瓜
辅料：肉末、马蹄、海米、红曲米粉
调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、冰糖、水淀粉、醪糟

烹制方法：
1、将肉末过水煮熟捞出，炒锅中加油，下海米、葱姜末爆香，放入肉末炒至干香，再加入马蹄碎，调入醪糟、红曲米粉、酱油、冰糖、盐调色调味，炒制过程中不断加水，最后用水淀粉勾芡即成肉酱；
2、将丝瓜去皮切条，过开水焯熟，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香后放入丝瓜、肉酱，调入盐、胡椒粉，勾芡加味精出锅即可。

特点：肉香浓郁，清爽可口。

主料：糯米
辅料：大杏仁、果脯、玫瑰花苞
调料：盐、白糖、香油、桂花酱

烹制方法：
1、将糯米提前用凉水泡两个小时，再蒸半小时左右备用；
2、杏仁压碎，与果脯碎、玫瑰花苞碎一起装碗中，加少许盐、白糖、香油、桂花酱调成馅；
3、将蒸好的糯米饭取出，加少许热水搅拌开，放入桂花酱、食用油拌匀，将纱布铺在案板上，包住糯米团搓一搓，摊平后放入馅料卷成卷，均匀的撒上大杏仁片切块即可食用。

特点：软糯香甜，口感独特。

主料：紫菜片
辅料：笋片、葱姜、面粉、鸡蛋、鲜香菇
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油

烹制方法：
1、将紫菜撕碎后加水泡软，依次放入香菇末、盐、胡椒粉、两个鸡蛋、少许食物油、面粉拌匀，待油锅热后将面糊用勺子拨入锅中，制成海参形状，炸熟捞出备用；
2、锅中留底油，下葱姜爆香，放入笋片略煸，倒入用蚝油加酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精调成的汁，放入炸好的素海参烧制，水淀粉勾芡出锅即可。

特点：形似海参，口感软嫩。

主料：汤圆粉
辅料：可可粉、豆沙馅
调料：白糖、桂花酱

烹制方法：
1、将汤圆粉用早餐奶和成面团，揉制软硬适中，可可粉加早餐奶和成咖啡色面团，将白色面团和咖啡色面团分别搓成长条，平行后卷起搓成一条，下剂子包入豆沙馅制成汤圆；
2、将制好的汤圆下入开水中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖、桂花酱即可。

特点：造型美观，软糯香甜。

主料：冬笋、青笋
辅料：百灵菇、青红椒、海米
调料：盐、味精、白糖、酱油、黄酱、香油

烹制方法：
1、将百灵菇切条，冬笋切块放入开水中加盐、白糖焯烫捞出，青笋切条，青红椒切条，海米提前用清水加少许葱姜、料酒、白糖泡发备用；
2、坐锅点火倒油，下入百灵菇、冬笋煎香后出锅，锅中再加油，倒入泡好的海米加黄酱炒香，冲适量清水，放入百灵菇和冬笋，加老抽调色，放入青笋、青红椒丝翻炒，调入盐、味精出锅即可。

特点：脆嫩鲜咸，酱香浓郁。

主料：鸡胸肉
辅料：芒果、口蘑、笋、荷叶、胡萝卜、蛋清
调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：
1、将鸡胸肉切成块，加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清糊拌匀，口蘑、胡萝卜切片，笋切丝，芒果去皮切丁，口蘑、胡萝卜、笋丝过开水焯熟捞出；
2、将鸡胸肉过油滑炒捞出，与其他原料一起，加入酱油、盐、味精调味，用荷叶包裹住，大火蒸3分钟即可。

特点：荷香浓郁，鲜香爽滑。