主料：鲈鱼
辅料：茭白、莼菜、火腿、鸡蛋
调料：盐、味精、料酒、淀粉

烹制方法：
1、将茭白切丝，鲈鱼切丝加盐、味精、料酒拌匀，蛋清中加入淀粉搅拌成蛋糊，放入鱼肉中搅拌上浆备用；
2、将鱼肉丝放入油中滑熟取出，莼菜、茭白焯烫后捞出备用；
3、锅中加适量水，放入莼菜，调入盐、味精，煮沸后出锅装入碗中，依次放入茭白、鱼肉丝，最后点缀火腿丝即可。

特点：汤清味鲜，爽滑适口。

主料：冬瓜
辅料：莲子、鸡汤
调料：盐、白糖、味精、淀粉

烹制方法：
1、取绿皮冬瓜一块，去皮后造型，放入锅中蒸30分钟左右备用；
2、将冬瓜切薄片，再切成细丝，放入淀粉中裹均匀，锅中水开后，将冬瓜丝放入煮熟捞出过凉；
3、将蒸好的冬瓜取出放入盘中，去掉盖成碗状，将煮好的冬瓜丝放在碗中间，周围点缀熟莲子，鸡汤加热煮沸后调入盐、味精、白糖，水淀粉勾芡淋在菜中，点缀枸杞即可。

特点：口感爽滑，晶莹剃透。

主料：面粉
辅料：芝麻
调料：盐、五香粉、酵母、花椒粉、酱豆腐、芝麻酱

烹制方法：
1、将面粉中加入水、少许酵母和成面团，常温下醒发20分钟备用；
2、芝麻酱加入酱豆腐、少许水、五香粉、花椒粉搅拌均匀；
3、将面团擀成一张薄片，均匀抹上芝麻酱，先卷成长卷，再揪成大小均匀的团儿，制成烧饼，一面粘匀芝麻。平锅中加少许油，温油时将烧饼放入，小火煎至两面金黄即可。

特点：金黄酥香，风味独特。

主料：土鸭
辅料：冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞
调料：盐、味精、醋、料酒

烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。

特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。

原料：豆腐干、鸡丝、火腿丝、姜丝、虾仁、高汤、盐、味精

烹饪方法：
1、豆腐干在水中煮一下后，摁平，斜切三角，顺着切成片；
2、煮两遍水后，一半高汤一遍水再煮一遍；
3、用高汤煮豆腐丝，加鸡丝等调味即可。

特点：不见荤腥，豆干鲜嫩。

主料：鸡脆骨
辅料：红椒、洋葱、芹菜、香辣脆
调料：盐、味精、白糖、腐乳、花生酱、吉士粉、生粉

烹制方法：
1、将青椒、葱、胡萝卜、姜、香菜切成末放入搅拌器中，加适量水打成蔬菜汁备用；
2、将鸡脆骨放入打好的蔬菜汁中，加入芝麻酱、腐乳、味精、盐腌制20分钟，再放入开水中焯烫捞出，控干水后撒入生粉和吉士粉拌匀，放入油中炸至外表金黄；
3、坐锅点火倒油，下葱姜片爆香，依次放入红椒、洋葱、芹菜、鸡脆骨、香辣脆，加盐、味精、白糖调味翻炒均匀出锅即可。特点：香辣脆嫩，风味独特。

主料：红豆
辅料：琼脂
调料：白糖、桂花酱

烹制方法：将红豆提前煮烂去皮备用，红豆汤中加入泡好的琼脂，比例为500克红豆沙加15克琼脂，小火煮化后放入红豆沙，加适量白糖搅拌均匀，关火后加入桂花酱，倒入容器中晾凉，放冰箱冷藏室至凝固定型即可。

特点：清凉爽口，豆香浓郁。

主料：鸡中翅
辅料：百灵菇、红椒、香菜
调料：盐、味精、白糖、蚝油、酱油、料酒

烹制方法：
1、将鸡翅中加入盐、味精、酱油、蚝油、料酒、干淀粉拌匀腌制片刻，百灵菇切块备用；
2、将腌好的鸡翅小火煎至两面金黄，坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，加入百灵菇煸炒，放入鸡翅，调入料酒，冲适量开水，加盐、味精、白糖、酱油、蚝油调味，中火炖10分钟，出锅前加入少许香菜根、红椒炒匀即可；

特点：鲜香软烂，营养丰富。

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主料：丝瓜辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱
调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖

烹制方法：

1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

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主料：鸡腿肉 辅料：苦瓜、青红椒、洋葱
调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、辣豆豉

烹制方法：
1、将鸡腿肉切成丁，加盐、白糖、老抽、淀粉拌匀，苦瓜、洋葱、青红椒切块备用；
2、坐锅点火倒油，下豆豉、葱姜蒜末煸香，加入鸡肉翻炒，再加入洋葱、苦瓜、青红椒，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽，水淀粉勾芡炒匀即可。

特点：鲜嫩爽口，豉香浓郁。

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主料：老鸭辅料：西瓜皮、薏米、陈皮调料：盐、味精、胡椒粉

烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。

特点：清淡爽口，营养丰富。

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主料：鲈鱼，辅料：虾仁、青豆、火腿、香菇、鸡肉、鸡蛋，调料：盐、味精、料酒、水淀粉

烹制方法：
1、将鱼从背部开刀，取出鱼骨，虾仁、鸡肉、火腿、香菇均切成丁，虾仁和鸡肉中加入盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆备用；
2、坐锅点火倒油，将虾仁与鸡肉滑炒变色取出，锅中留底油，下葱姜煸香，依次放入虾仁、鸡肉、火腿、香菇、青豆，调入料酒、盐、味精炒匀后装入鱼腹中，再将鱼放入蒸锅中加葱姜一起蒸 8-10 分钟即可。
3、锅中加少许水，调入盐、味精、料酒，水淀粉勾芡淋在蒸好的鱼上即可。特点：鲜嫩爽口，风味独特。

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