吴秉承师傅电锅出好菜─起司芝心牛肉堡

电锅出好菜
起司芝心牛肉堡

食材：
牛绞肉200g、综合生菜100g、牛蕃茄片3片、洋葱末30g、蒜末10g、起司片2片、巴西里末5片、蕃茄酱1大匙

调味料：
酱料1：酱油1茶匙、米酒2茶匙、牛奶30CC、面包粉30g、糖1茶匙
酱料2：牛排酱3茶匙、粗黑胡椒粒2茶匙、酱油1茶匙、白酒30CC、糖1茶匙
做法：
1.电锅内放少许油加热备用。
2.取水晶碗，放入酱油1茶匙、米酒2茶匙、牛奶30CC、面包粉30g、糖1茶匙、牛绞肉拌匀后，先分成两份，再取起司片夹入肉中压成肉饼入锅煎熟。
3.同上锅，将洋葱末、蒜末放入锅中拌炒后，再将肉饼翻面，加入牛排酱3茶匙、粗黑胡椒粒2茶匙、酱油1茶匙、白酒30CC、糖1茶匙、水，加锅盖焖8分钟即可起锅。
4.取生菜、蕃茄片排盘，再用蕃茄酱画盘，放入牛肉堡，最后洒上巴西里末即可。

绿菠咸豆花【小蜜桃+店长-郭乃菁】

食材：
旗鱼肉丁2两、虾仁丁9只、虾米8尾(以热水泡约5分钟)、菠菜40公克(切大段)、传统豆花1大碗(自备)

调味料：
太白粉、盐巴、鸡粉、味精

做法：
1.菠菜汁：起调理机，放入菠菜段+适量水，打成菠菜汁备用。
2.沥干水后，将虾米切细碎。
3.起锅热油，爆香虾米，香味出来后放入旗鱼丁及虾仁丁拌炒，接着加入菠菜汁至滚(别太大火)，滚后加入鸡粉及少许盐巴、味精调味。
4.同上锅，加入太白粉水勾薄芡，再将豆花挖成碗状放入锅中一起煮滚，即可完成。

小叮咛：
1. 豆花可先蒸热，再淋上汤料，避免吃的时候汤料是热的，豆花是冷的。

丹佛美式早餐+招牌小汉堡【王少伟+店长-Tyson】

食材：
美式早餐：鸡蛋12颗、鲜奶油1碗、牛奶1杯、青椒半颗(切丁)、火腿4片(切丁)、起司片4片、番茄2颗(切片)、美生菜半颗(先剥好泡水)
小汉堡：小汉堡肉3片、小面包3组、蘑菇6朵(切片)、红酒1杯、薯条

调味料：
盐巴、达达粉、棕粉

做法：
1.调蛋液：取一水晶碗，加入蛋液、鲜奶油、牛奶、盐巴、达达粉拌匀后，倒进调理机打匀，备用。
2.起锅，加少许奶油加热后，加入鲜奶、牛奶搅拌后，将打好的蛋液倒入搅拌均匀。
3.煎汉堡：起锅热油，放入汉堡肉排煎至两面上色即可取出，备用。
4.煎蛋液：起锅热油，加少许奶油加热后，放入火腿、青椒炒香，倒进调制好的蛋液，稍微凝固后放上起司片，煎至成型即可取出，备用。
5.炒蘑菇：起锅热油，放入蘑菇拌炒，淋红酒，加棕粉、盐巴炒入味，备用。
6.起油锅，放入薯条油炸至熟透后捞起沥油，备用。
7.组合汉堡：将煎好的汉堡肉、炒蘑菇、美生菜、番茄片夹入小面包即成。
8.组合早餐：将煎好的蛋液、搭配番茄片、美生菜、炸薯条，装饰盛盘。

那一群虾子的幸福时光【隋棠+柯宇纶】

食材：
白刺虾150g(先去好肠泥、剪须脚)、蒜头6颗(切片)、花椒粒2g

调味料：
盐巴、七味粉、白胡椒粉

做法：
1.处理白刺虾：将虾剪去会札手的须脚，备用。
2.起油锅，放入处理好的白刺虾炸至熟后捞起沥油，备用。
3.起少许油锅，放入蒜片油炸至金黄上色后捞起，备用。
4.起锅热油，放入花椒粒炒香后沥出花椒油，备用。
5.起锅倒花椒油，放入炸好的白刺虾和蒜片，并洒入适量盐巴、七味粉、白胡椒粉、花椒油调味拌炒入味。
6.装饰盛盘。

金钟松饼卷早餐【刘瑞琪+谢琼暖】

食材：
松饼粉1碗、全脂鲜奶1大杯、红萝卜半根(切条)、小黄瓜(切条)、海苔3片(切条)、玉米粒1碗、核果仁1小碗、肉松1碗、新鲜巴西里2朵、小番茄5颗

调味料：
美乃滋、花生酱、无盐奶油

做法：
1.取一水晶碗，倒入松饼粉和全脂鲜奶拌和均匀，备用。
2.取核果仁放入塑胶袋中，用空酒瓶打碎备用。
3.起平底锅抹上奶油，倒入鲜奶松饼粉糊煎至表面冒泡泡后，挤入美乃滋、放上红萝卜、小黄瓜、海苔、玉米粒、核果仁、肉松、花生酱等馅料，再用手小心卷起成型，并在锅里烙一下至表面金黄上色。
4.将卷好的松饼卷取出切成适合入口的大小后盛盘，摆入新鲜巴西里和小番茄装饰即完成。

原味麻油鸡【温岚+弟弟-温昊】

食材：
土鸡半只、杜仲酒1瓶、老姜1块(切片)、料理米酒2瓶、枸杞1碗(先泡水)

调味料：
黑麻油、鸡粉

做法：
1.起锅倒入麻油，煸炒老姜片至香气散出。
2.同上锅，加入土鸡肉块煸炒，边炒边加4汤匙杜仲酒提味，再加少许鸡粉调味，将鸡肉炒至金黄色后，倒入米酒并点火挥发酒精，最后再加枸杞一起焖煮至入味。
3.起锅盛入成品汤碗即完成。

原汁原味金光闪闪【罗美玲+弟弟-罗毓明】

食材：
三层肉1块(切厚片)、南瓜1颗(带皮切块)、姜1块(切片)

调味料：
盐巴

做法：
1.起锅热少许油，煸香姜片后，放入三层肉块煎至上色并逼油。
2.同上锅，放入南瓜块继续炒至上色并入味，再加水、酱油、盐巴、冰糖一起焖煮至软。
3.煮至入味软嫩后即可取出，装饰盛盘。

小叮咛：
1.若在调味时加适量的酱油和冰糖，味道会更丰富
2.如果食材选用的是咸猪肉，质感会更好；若是选用三层肉，也可以用盐巴先腌过再来炒。

吴秉成师傅电锅出好菜─泰北辣拌牛肉

电锅出好菜
泰北辣拌牛肉

食材：
牛绞肉300g、小黄瓜1支、柠檬叶3片、薄荷叶少许、红葱头5粒、蒜头末5粒、熟花生仁50g、葱花10g、生菜叶5片、润饼皮3张、牛蕃茄1粒

调味料：
鱼露3茶匙、糖1茶匙、柠檬汁3大匙、辣椒粉1小匙

做法：
1.电锅中加入少许油加热后，放入蒜末、牛肉炒香，再洒入葱花一大匙拌匀备用。
2.将柠檬叶切末、薄荷叶切丝、红葱头切片后，加入花生一起捣碎，再加入鱼露、柠檬汁、糖、辣椒粉、麻油调味。
3.将捣碎的香料拌入炒好的牛绞肉中，捞拌均匀后盛入盘中。
4.将牛蕃茄切片、小黄瓜切片排盘装饰。取润饼皮切半后，再折两折备用。
5.食用时用润饼皮加生菜叶包料即可。