詹姆士五分钟出好菜─冲绳苦瓜

五分钟出好菜
冲绳苦瓜

食材：
苦瓜1/2根、板豆腐1块（先把水份压出）、蛋2颗、盐、酱油、白芝麻、盐1/2小匙
酱油2小匙、柴鱼片1碗
调味料：
白胡椒粉2小匙、鱼露3茶匙

做法：
1.取板豆腐切片后撒盐，再下锅煎熟备用。
2.切苦瓜切成薄片后入锅略微拌炒后，倒入煎豆腐的锅中。
3.取一碗，取两颗蛋打成蛋液后，淋上苦瓜和豆腐，并加入酱油调味。
4.最后洒上白芝麻、柴鱼片即可。

吴秉承师傅电锅出好菜─台式白鲳米粉汤

电锅出好菜
台式白鲳米粉汤

食材：
白鲳1尾（中型，先去好鱼鳞内脏）、蛤蜊10粒、大白菜丝50g、洋葱丝30g、芹菜末30g、新竹米粉半包（先泡软）、姜丝10g、葱段5g、香油2茶匙、油葱酥10g、香菜5g、鸡高汤1大碗、米酒20 CC

调味料：
白胡椒粉2小匙、鱼露3茶匙

做法：
1.先将电锅放入少许油煎香白鲳后捞起备用。
2.同上锅，再放入香油、葱段、洋葱丝爆香后，再加大白菜丝、姜丝、鸡高汤、蛤蜊、鱼露、白胡椒粉、米粉、煎过的鲳鱼，加锅盖焖煮10分钟。
3.起锅，再加入油葱酥、芹菜珠和香菜提味即可。